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Par pure gourmandise
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29 janvier 2010

Tiramisu aux poires

tirapoire


Ingrédients:pour 6 personnes

 

250g de mascarpone

100g de sucre + 200g pour le sirop

6 oeufs

3 poires

1/2l d'eau

2 cuillères à soupe d'amaretto

coulis de chocolat noir

cacao en poudre

une pincée de sel


Préparation:

 

Eplucher les poires et les couper en 4; enlever le coeur.  Faire chauffer l'eau avec les 200g de sucre; y cuire les poires jusqu'à ce qu'elles soient tendres puis les égoutter et les laisser refroidir.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.  Mélanger les jaunes avec les 100g de sucre, le mascarpone et l'amaretto.  Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer les blancs au mélange, très délicatement.

Dans des coupes de service, mettre des dés de poire, ajouter un peu de coulis au chocolat puis le mélange au mascarpone.  Terminer par un filet de coulis au chocolat; saupoudrer de cacao en poudre.  

 

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