Par pure gourmandise

27 décembre 2009

Moelleux coco passion

Ingrédients : pour 40 pièces -pour les moelleux : 2 œufs 35g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 90g de lait de coco 120g de noix de coco râpée 35g de farine -pour le crémeux passion : 3 fruits de la passion 25g de sucre 1 œuf 25g de beurre 1/2feuille...

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Tags: coco, moelleux, passion

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27 décembre 2009

Cupcake au caramel

Pour 30 cupcakes Ingrédients : 80g de sucre 1 œuf 40g de beurre fondu + 60g 80g de farine fermentante 1 cuillère à soupe de cacao 60 ml de lait Sel -Pour le caramel au beurre salé : 250g de sucre 50ml d’eau 50g de beurre salé 200ml de crème liquide Préparation...

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Tags: caramel, cupcake

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27 décembre 2009

Millefeuille aux pommes

Pour mon dessert de réveillon de Noël, j'ai présenté à mes invités une assiette gourmande composée de 5 mini-desserts: un mille-feuilles aux pommes, un moelleux coco-passion, un cupcake au caramel, un carré de bûche moka et un sorbet aux fruits rouges....

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Tags: pomme, millefeuille

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27 décembre 2009

Flan carotte-courgette

Ingrédients : 1 courgette moyenne 2 carottes 4 oeufs 2 poignées de gruyère râpé 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse sel, poivre 1 échalote hachée Préparation : Couper les légumes en cubes ou en petits bâtonnets puis faire revenir les courgettes...

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Tags: courgette, carotte, flan

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27 décembre 2009

Filet d'autruche aux deux poivres

Ingrédients : 6 filets d ‘autruche 150 ml de vin blanc 150ml de crème épaisse 3 cuillères à soupe de baies de poivre vert (en bocal) Sel et poivre Préparation :Dans une poêle, saisir les filets assaisonnés dans un peu de matière grasse ; la viande doit...

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Tags: poivre, autruche

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27 décembre 2009

Consommé de homard

Ingrédients : 1 homard d’environ 500g 1 feuille de laurier ½ cuillère à café de grains de poivre 1 tomate du cerfeuil pour la décoration (ou du persil plat) Pour le fond : 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 bouquet de légumes pour pot-au-feu 400 ml...

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Tags: homard, consommé

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27 décembre 2009

Escalope de foie gras sur paillasson de pommes de terre

Ingrédients : pour 6 personnes 3 grosses pommes de terre 6 petites escalopes de foie gras Sel, poivre 200 ml de jus de raisin blanc Quelques raisins blancs 150 ml de porto 1 cuillère à soupe de farine 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique Préparation...

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Tags: foie gras, escalope

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27 décembre 2009

Fleur de saumon fumé au tartare de Saint-Jacques, chantilly de citron

Ingrédients : Pour 6 personnes 8 belles tranches de saumon fumé 12 grosses crevettes décortiquées 12 coquilles Saint-Jacques 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel, poivre 1 citron vert + 1 pour la déco 1 cuillère à café de baies roses 1 citron brins...

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Tags: saumon, Saint-Jacques, crevettes

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27 décembre 2009

Bonbon de canard

Ingrédients : Pour une vingtaine de bonbons 2 cuisses de canard confites 1 échalote ciselée 1 gousse d'ail 1 cuillère à soupe de ciboulette 1 cuillère à soupe de basilic des pistaches concassées Préparation : Réchauffer les cuisses dans un poêlon puis...

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Tags: canard, pistache

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27 décembre 2009

Carpaccio de biche, betterave et huile de noix

Recette toute simple, sans chichi : des tranches de carpaccio de biche disposées dans de jolies cuillères, un filet d’huile de noix, un tour de moulin à poivre, quelques grains de fleur de sel et, pour finir, quelques cubes de betterave rouge.

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Tags: carpaccio, biche, noix

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