Verrine au lemon curd, purée de framboises

Ingrédients: pour 3 portions

100g de framboises

2 oeufs

100g de sucre

le jus de 2 citrons

Préparation:

Battre 50g de sucre avec 2 oeufs, puis ajouter le jus de ciron.  Porter à ébullition dans une casserole et bien remuer jusqu'à ce que cela épaississe.

Répartir cette préparation dans des coupelles de présentation et mettre au frigo.

Garder quelques framboises pour la décoration et mixer le reste avec le reste de sucre.

Répartir la purée de framboises sur les verrines et décorer de framboises entières.