Soupe de fenouil et saumon fumé

Ingrédients:

4 bulbes de fenouil

200g de saumon fumé

1.5l de bouillon de légumes

30g de beurre

4 cuillères à soupe de crème fraîche

sel et poivre

Préparation:

Nettoyer le fenouil et le couper grossièrement.  Réserver la partie verte pour la garniture.

Chauffer la graisse et ajouter les morceaux de fenouil.  Laisser étuver 10 minutes avant d'ajouter le bouillon.

Laisser cuire 20 à 25 minutes.  Mixer le potage puis ajouter la crème et assaisonner.

Couper le saumon fumé en petite lanières et les disposer dans les assiettes préchauffées avant de verser la soupe dessus.  Garnir de pluches vertes réservées au début de la recette.