Terrine de poivrons
En vacances, j'aimais bien regarder Cuisine TV et les recettes de Philippe Léautay. Cette recette en est tirée.
-Commencer par cuire au four 6 poivrons: les laver, les arroser d'huile, ajouter 10 gousses d'ail et un peu de feur de sel. Les enfourner à 200°C 15 à 20 minutes.
Les retourner souvent. Ensuite, dès la sortie du four, filmer le plat pour faciliter la condensation. Ainsi, on peut les éplucher facilement.
-Couper une aubergine en tranches d'1/2 cm d'épaisseur, dans le sens de la longueur. Les cuire dans une poêle, 4 minutes par face avec un peu de sel et de poivre.
Les égoutter sur du papier absorbant.
-Chauffer un bouillon de légumes (environ 1 litre) et y dissoudre 10 feuilles de gélatine ramollies.
-Eplucher les poivrons, les épépiner et les essuyer. Récupérer l'ail.
-Filmer une terrine. Y mettre une louche de bouillon. Disopser des feuilles de basilic (pour la déco au démoulage). Chemiser la terrine avec les aubergines en veillant à laisser un débordement qui sera replié à la fin pour terminer la terrine.
Remettre du bouillon puis une couche de poivrons, une couche de basilic et ainsi de suite. Ajouter aussi à une des couches les gousses d'ail récupérées.
Refermer en rabattant les tranches d'aubergine et bien presser pour faire ressortir l'excédent de jus. Mettre une nuit au frigo.