29 juillet 2009

Crème renversée aux amandes

Touche sucrée pour terminer mon repas mexicain: un "flan de almendras", crème renversée aux amandes:   Ingrédients: 450 ml de lait 3 oeufs 30g de sucre 25g de poudre d'amandes une petite bouteille d'extrait de vanille du caramel   Préparation: Faire chauffer le lait avec la vanille, retirer du feu dès ébullition et y mélanger la poudre d'amande.  D'autre part, battre les oeufs avec le sucre puis ajouter doucement le lait sur cet appareil sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.  Verser le tout... [Lire la suite]
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29 juillet 2009

Salade mexico

Pour accompagner les burritos et les fajitas, rien de tel que quelques légumes en salade : mélanger (pour un saladier comme sur la photo) une boîte de maïs, une boîte de haricots rouges, 3 oeufs durs, quelques petits pois, 1 oignon émincé, un poivron rouge coupé en dés et une boîte de coeurs d'artichaut (ou de coeurs de palmiers).  Saler, poivrer et ajouter une petite vinaigrette.
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29 juillet 2009

Riz mexicain

Ingrédients: 150g de riz 2 poivrons  1 oignon 1 gousse d'ail 1 boîte de maïs des petits pois du bouillon de volaille une boîte de concentré de tomates sel et poivre   Préparation: Faire revenir dans de l'huile d'olive le riz, les poivrons et les oignons finement émincés.  Ajouter ensuite le maïs et les petits pois.  Saler, poivrer et ajouter la gousse d'ail écrasée.  Recouvrir de bouillon bien chaud et laisser cuire environ 20 minutes.  Ajouter au besoin du bouillon en cours de cuisson et... [Lire la suite]
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29 juillet 2009

Menu mexicain #2

  Apéritif: Sombrero   Mises en bouche: chips tortillas et salsa au fromage, rondelles de chorizo   Plats: burritos, fajitas au poulet, riz mexicain, salade Mexico   Dessert: crème renversée aux amandes
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27 juillet 2009

Sombrero

  Inauguration d'une toute nouvelle rubrique sur ce blog : les cocktails sans alcool (heureux événement au programme oblige^^): je proposerai ici des recettes d'apéritif sans alcool, en ajoutant toutefois une variante alcoolisée pour les intéressés.  On commence avec un cocktail servi lors de mon menu mexicain... Ingrédients: par verre: 40 ml de jus d'ananas 40 ml de grenadine 40 ml de jus d'orange 40 ml de jus de citron du canada dry pour compléter.   En version alcoolisée: remplacer la grenadine par du... [Lire la suite]
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07 juillet 2009

Sauce dip selon Elvira

Fin juin, chaque année, les profs préparent une soirée d'honneur pour les rhétos qui s'apprêtent à quitter l'école, diplôme en main.  Pour l'occasion, on se mobilise pour réaliser toasts, apéritifs et mises en bouche.  Cette année, j'ai enfin réussi à obtenir la recette de cette sauce dip que j'aime tant; recette divulguée dans les grandes lignes par une collègue.  J'ai donc tenté de recréer cette sauce.  Voici ce que cela a donné: Ingrédients: 1 pot de fromage blanc 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2... [Lire la suite]
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04 juillet 2009

Pain turc

Recette Thermomix (adaptable à la main aussi):   400g de farine 20g de levure fraîche 1 cuillère à soupe de backing 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de sucre => Mettre ces ingrédients dans le bol et mélanger 20 secondes à vitesse 2-3.   Ajouter:  1 oeuf 20g de beurre mou 6 cuillères à soupe de maquée (fromage blanc)  ou babeurre => Mélanger 10 secondes à vitesse 8 à l'aide de la spatule puis pétrir sur position épi, 2 minutes 30. Avec la spatule, faire un dessin à carreaux,... [Lire la suite]
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