07 mars 2009

Soupe de chicons au poulet et à la pomme

soupechiconspoulet

Ingrédients:

500g de chicons

1 filet de poulet

1 pomme de terre

1 oignon

1/2 pomme

1 l de bouillon de poule

1 cuillère à soupe de baies roses

1 cuillère à soupe de  ciboulette émincée

4 cuillères à soupe de crème fraîche

un peu de beurre

du thym

de la muscade

du sel et du poivre

 

Préparation:

Faire bouillir le bouillon de poulet et y pocher le blanc de poulet coupé en dés.  Faire mijoter la moitié des chicons découpés et l'oignon émincé dans un peu de beurre.  Assaisonner de sel, poivre et thym.  Recouvrir du bouillon et ajouter la pomme de terre coupée en petits dés.  Porter à ébullition et laisser cuire puis mixer le tout.  Dans une poêle, faire revenir la pomme coupée en dés avec le reste des chicons émincés finement.  Ajouter les dés de poulet pochés et assaisonner de sel, poivre et muscade.  Réserver au chaud.  Porter la soupe à ébullition, répartir le mélange chicons - pommes - poulet dans des assiettes préchauffées, verser la soupe et agrémenter de ciboulette ciselée et de baies roses.

Posté par manouillette4 à 19:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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