Salade printanière

En cette période presque printanière, une bonne petite recette de salade nous donne un avant-goût de ces premiers jours ensoleillés que nous aimons tant 

Ingrédients pour 4 personnes: 

150g de jeunes pousses d'épinard ou de salade de blé 

1 pomme granny 

1/2 citron 

4 tomates cerises 

80g de jambon cuit 

4 cuillères à café d'huile d'olive 

4 cuillères à café de vinaigre de vin 

2 cuillères à café de moutarde 

1 gousse d'ail 

10g de pignons 

sel et poivre 

Préparation: 

Laver les épinards et les essorer soigneusement.   Les étaler sur des assiettes  à dessert.  Laver la pomme et la couper en fins bâtonnets sans l'éplucher.  L'arroser de jus de citron et répartir sur la salade.  Laver les tomates, les couper en quartiers et les ajouter à la salade.  Couper le jambon en lamelles et le disposer sur les légumes.  Mélanger l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre et ajouter l'ail épluché et écrasé.  Au moment de servir, verser la sauce sur le tout; faire griller les pignons à feu doux dans une poêle anti-adhésive et les ajouter en touche finale sur les assiettes.