Olives marinées au citron

Pour mes mises en bouche italiennes, avec mes bruschettas, j'ai servi des grissini enroulés de jambon fumé italien, ainsi que des olives marinées au citron: 

mélanger dans un saladier des olives noires et verte.  Arroser d'huile d'olive et de jus de citron, râper le zeste et l'ajouter à la préparation.  Incorporer de l'ail écrasé et du piment rouge coupé en tout petits dés ainsi qu'un peu de thym.  Bien mélanger et réserver au frais.