27 décembre 2008
Pommes de terre salardaises
Ingrédients:
pour 4 personnes
1 kg de pommes de terre
3 gousses d'ail
3 cuillères à soupe de graisse d'oie ou de saindoux
sel, poivre
persil
Préparation:
Hacher l'ail et ciseler le persil. Laver les pommes de terre et les ajouter dans la poêle. On peut aussi les éplucher et les couper en rondelles épaisses. Dans une sauteuse, faire chauffer la graisse d'oie, ajouter les pommes de terre et les rissoler à feu vif en remuant sans arrêt. Saler, poivrer, ajouter l'ail et le persil; bien mélanger et laisser cuire à feu moyen entre 30 minutes et une heure selon la taille des morceaux de pommes de terre. Remuer régulièrement. Les pommes de terre doivent être bien dorées et croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.
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