Verrine de Crabe à la betterave rouge

Ingrédients:

une boîte de crabe 

1 betterave rouge cuite "al dente"

4 cuillères à soupe de fromage frais

fleur de sel, poivre

Pour la marinade: 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise

sel et poivre

Préparation:

Préparer la marinade pour la betterave et couper la betterave en petits dés.  Faire mariner une heure.

Déposer dans le fond des verres 2 cuillères à café de fromage blanc salé et poivré.  Egoutter les betteraves en conservant la marinade, poser une cuillère à soupe de betterave sur le fromage blanc.  Egoutter et émietter le crabe et le disposer sur la betterave.  Arroser d'un peu de jus de marinade et saupoudrer de fleur de sel.