Tiramisu aux spéculoos

Ingrédients:

pour 6 portions

4 oeufs

2x 100 g de sucre

500g de mascarpone

4 dl de crème fraîche

500g de spéculoos

Préparation:

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs.  Mettre les jaunes et une quantité de sucre dans un plat et battre le tout avec un fouet électrique jusqu'à obtention d'un ruban.  Ajouter le mascarpone dans la préparation, cuillère après cuillère.  Battre la crème en chantilly et l'ajouter également.  Battre les blancs en neige ferme avant d'y incorporer l'autre quantité de sucre.  Incorporer délicatement au mélange.  Napper le fond d'un plat de crème.  Y mettre une couche de spéculoos.  Répéter l'opération jusqu'à ce que toute la crème soit utilisée.

Finir par une couche de crème.  Au moment de servir, on peut encore parsemer le tiramisu d'un peu de spéculoos réduit en poudre.