25 août 2008

Homard à l'armoricaine

homard


Voici le plat servi lors de mon menu rose: du homard à l'armoricaine avec des tagliatelles roses.

 

Ingrédients: pour 4 personnes

2 homards

2 oignons

4 échalotes

100g de beurre

un peu d'huile

5 cl de cognac

25 cl de vin blanc

du sel, du poivre

4 tomates

1 gousse d'ail

du piment de Cayenne

du persil plat


Recette:

Peler et hacher les oignons et les échalotes.  OPeler, épépiner et concasser les tomates.  Peler et écraser l'ail.  Couper le beurre en petits cubes.

Dans une sauteuse, dans l'huile et la moitié du beurre, faire blondir les échalotes et les oignons.  Ajouter les demi)homards.  Arroser de cognac et flamber.  Dès que les flammes s'éteignent, mouiller avec le vin blanc, saler, poivrer.  Ajouter les tomates, l'ail et une pointe de Cayenne.  

Couvrir et laisser mijoter 10 minutes sur feu doux; retirer ensuite les homards, les maintenir au chaud, incorporer le reste du beurre à la sauce, remettre les homards et servir avec du persil plat.

Pour les tagliatelles, j'ai simplement ajouté de la betterave dans l'eau de cuisson pour leur donner une belle couleur rose en accord avec mon thème.

 

 

Posté par manouillette4 à 19:44 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :


Commentaires sur Homard à l'armoricaine

Nouveau commentaire