Sorbet à la rose et au litchi

Après ma salade de homard au pamplemousse, suite du menu rose avec un petit sorbet à la rose et au litchi: 

Ingrédients: 

300g de litchis égouttés / dénoyautés 

100 ml d'eau 

80g de sucre 

2 cuillères à soupe de jus de citron vert 

2 cuillères à soupe de liqueur de rose (ou d'eau de rose pour la version sans alcool) 

quelques gouttes de colorant alimentaire rouge si on veut une couleur plus soutenue

Réalisation: 

Mixer les litchis avec le jus de citron.  Chinoiser pour enlever les morceaux. 

Réaliser un sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre.  Ajouter la liqueur de rose et laisser refroidir. 

Mélanger les deux préparations et réserver au congélateur dans un plat en inox; mélanger régulièrement.