Parfait au mascarpone, Cointreau et framboises

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients:

85g de gelée de framboises (ou de groseilles)

2 cuillères à soupe de Cointreau

250g de mascarpone

3 dl de crème liquide

75g de sucre impalpable

1 cuillère à soupe de jus de citron

250g de framboises

Préparation:

Mélanger la gelée avec un minimum d'eau, juste pour la délayer, et le Cointreau.  Verser ce mélange dans le fond des verrines.  Réserver au frais.  Fouetter le mascarpone.  Fouetter également la crème avec le sucre impalpable et le jus de citron.  Incorporer le mélange délicatement au mascarpone, puis mettre cela dans les verrines sur la gelée au Cointreau.  Réserver au frais.  Au moment de servir, décorer de framboises.