01 août 2008

Escalopes de veau au citron

Les escalopes de veau font partie de mes péchés mignons.  Les vacances dans le sud sont l'occasion de les décliner avec du citron et du rosé de Provence: faire revenir dans de l'huile d'olive de l'ail et un oignon émincé.  Ajouter les escalopes et les dorer. Mouiller avec un verre de rosé de Provence, saler, poivrer et ajouter le jus d'un citron ainsi qu'un citron en tranches.  Faire réduire et servir par exemple avec des country potatoes et des aubergines grillées.  
Posté par manouillette4 à 22:59 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

01 août 2008

endives farcies

Pour changer des endives au gratin habituelles, voici une version un peu plus longue mais tout aussi sympathique:  faites cuire vos endives à l'eau 20 minutes.  Egouttez-les et effeuillez-les.  Réservez. Faites revenir dans une cocotte un gros oignon et de l'ail.  Ajoutez votre hachis et cuisez-le avec des herbes de provence, du sel et du poivre. Il faut ensuite reconstituer une endive autour d'une portion de farc, feuille après feuille.  Mettez dans un plat allant au four, parsemez de parmesan et... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 22:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
01 août 2008

Dip à l'indienne

Cette sauce dip peut se servir avec des bâtonnets de légumes en crudité à l'heure de l'apéritif, ou en accompagnement de viande blanche ou de brochettes de poisson.    Ingrédients:  1 mangue mûre  3 cuillères à soupe de raisins secs blonds  1 cuillère à soupe de cassonnade 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin  cannelle  sel, poivre  1/2 piment rouge  4 cuillères à soupe de mayonnaise    Préparation:    Commencer par réaliser un chutney de mangue :... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 22:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
01 août 2008

Daybeach

Ingrédients par verre: 3cl de Malibu 1.5cl d'Amaretto 12 cl de jus d'orange 1.5 cl de grenadine 1 fraise pour décorer  
Posté par manouillette4 à 21:50 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
01 août 2008

Darioles de rumsteak aux courgettes

une de mes recettes préférées!!!   Ingrédients: 500g de rumsteak de boeuf (ou de cheval pour celui qui aime ça) 2 courgettes 1 carotte 1 navet 1 oignon 1 cuillère à soupe d'huile 5 brins de persil 1 boîte de coulis de tomate sel et poivre Préparation:   Laver les courgettes et les couper en lanières à l'aide d'une mandoline.  Les blanchir une minute dans l'eau salée puis les plonger dans l'eau froide.  Découper la viande en lamelles.  Eplucher et émincer l'oignon.  Couper les légumes en... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 21:46 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
01 août 2008

Cuba libre

D'habitude, je ne suis pas fan des cocktails contenant du coca mais je dois dire qu'ici, ce fut bien bon    Ingrédients par verre:   1 dose de Bacardi 3 doses de coca une tranche de citron pour la déco
Posté par manouillette4 à 21:43 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

01 août 2008

Croquettes au fromage

Le 10 novembre, chaque année, dans notre petite ville des cantons de l'est, c'est la tradition: on fête la Saint Martin!   Lanternes, fanfare, grand feu, marche au flambeau...  Bref, le genre de soirée qui nécessite un repas vite fait, bien fait, sur le pouce.   L'année dernière: croquette de fromage et sa garniture . Pour donner une touche un peu plus festive à mes croquettes de fromage et pour varier de la simple garniture salade-citron, j'ai ajouté des petites asperges que j'ai nappées d'une sauce au... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 21:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
01 août 2008

Crème aux raisins noirs

Ingrédients pour 4 petites verrines: Pour la crème: 300g de crème fraîche 30 g de sucre 100 ml de jus de raisin noir éventuellement un peu de colorant rouge (je n'en ai pas mis).   Pour la compote de raisins: 500g de raisins noirs 150g de sucre.   Préparation: Chauffer le jus de raisin et le laisser réduire jusqu'à ce qu'il n'en reste que deux cuillères à soupe.  Laver les raisins, les couper en deux et les épépiner.  Les cuire pendant 20 minutes avec le sucre dans une casserole. Battre la crème en... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 14:04 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
01 août 2008

Country potatoes

Des envies texanes?  C'est ce qui m'est tombé dessus aujourd'hui!  Alors, pour accompagner mes steak de thon mi-cuits et ma salade texane, des country potatoes s'imposaient ;)   Ingrédients pour 4 personnes: 1 kg de pommes de terre 3 cuillères à soupe d'huie d'olive 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à café d'ail en poudre 1 cuillère à café de poivre de Cayenne du sel   Réalisation: Couper les pommes de terre grossièrement.  A vous de choisir si vous les épluchez ou pas. Mélanger... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 13:34 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
01 août 2008

Cosmopolitan

Le Cosmopolitan, appelé aussi simplement Cosmo, est un cocktail incontournable qui fait partie des classiques.  Il est redevenu extrêmement à la mode grâce à la série Sex and the City... série que je ne regarde pas mais ce n'est pas une raison pour ne pas tester leur cocktail ;) J'ai trouvé plusieurs variantes de ce cocktail; voici celle que j'ai testée hier : Ingrédients: pour 6 verres 200 ml de vodka 100 ml de cointreau 350 ml de jus de mangue
Posté par manouillette4 à 13:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,