Brouillade d'oeufs au saumon fumé

Je vous livre mes recettes de Noël 2007 :)

Je commence avec la brouillade au saumon fumé et aux oeufs de truite:

Battre 3 oeufs en omelette, y ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche, du parmesan râpé (selon les goûts), du sel, du poivre et verser le tout dans le wok (on peut aussi le faire au bain-marie).  Laisser cuire en remuant jusqu'à ce que cela prenne une consistance crémeuse.  

Répartir cette brouillade dans des cuillères apéritives et décorer d'oeufs de truite ou de saumon.  Décorer d'un brin de ciboulette.